品酒这事儿,马云遵守的真香定律,你也学的会原创

时间:2019-10-04 23:57来源:互联网点击:手机版

导读:

如今的白酒市场堪称是百花齐发,各大香型争奇斗艳给白酒市场增添了不少的活力,如果把白酒市场比作一场江湖,那酱香酒堪称是江湖里的少林寺,武林绝学一家独大,绝对宗师级别。


品酒这事儿,马云遵守的真香定律,你也学的会

早就有人说过一旦喝过酱酒就再也难以尝试其他香型的酒了,由此可见酱酒在酒友心目中的地位非同小可。


酱酒虽好,可不会品岂不是有点暴殄天物的感觉。


说起品酒,阿里巴巴的前董事长马云最有发言权了。


马云对于品酒有着自己一套独特的见解:“酒是一种文化,但中国很少有人会品酒,人生要会品”。


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那马云是真的会品酒吗?众所周知马云年轻时对酒是抗拒的,一直强调自己不爱喝酒,可是近几年的马云却遵守了“真香定律”,屡屡与酒结缘,无论是造访茅台基地大赞“茅台酒越喝越舒服”还是出席波尔多葡萄酒骑士会时的金句频频。


他都在加大与酒的关联,那马云最喜欢品什么酒呢?


答案正是酱香酒的绝对代表:茅台。


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如何品酱酒,有人总结为:一观二闻三手搓,四品五空六感受。


第一步:观色(举杯齐眉,眼观其色)


好的酱酒通常在开瓶的时候,香气会瞬间四溢而出,扑鼻而来。


先将酒倒进酒杯,观看酒花,酒体,通过举杯齐眉的姿势来眼观其色。


用心观察酒体色泽,一般酱酒或无色透明,或微微泛黄,没有沉淀物。


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第二步:闻香(勾头倾杯,鼻闻其香)


先轻晃酒杯,酒浆挂杯不散,香气扑鼻。倒在杯子里,把盛满酒的杯子端至鼻子下方,头略低,杯子与鼻子保持25px至75px距离,鼻子匀速呼吸。(注意在酒杯前只可吸气,不可呼气)


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酱香酒的香气较为复杂,一般有粮香、曲香、花香、果香等,闻起来令人舒服、感觉愉悦的程度越高越好,酱香酒的味道,醇香中有甜,嗅觉敏感的酒友,能闻到酒中的微苦,不能有臭味或有酸味以及其它味道。


第三步:手搓(反复摩擦,嗅残留味)


滴一滴酒在食指上,或者直接将食指伸到酒杯里蘸一点,然后用拇指与食指摩擦,会有丝绸般顺滑的感觉。或滴一滴少量酒放在手心上,两手反复摩擦至酒精完全挥发,去嗅一下残留物的味道,是糟味。不能有其它味道。因为酱酒是纯粮酿造,里面含有大量的酯。


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第四步:品味(细品慢咽,口尝其味)


 


酒自舌尖开始,吸气,让酒浆在口腔中肆意流淌,舌尖被甜酸包围,舌侧微涩,舌根微苦,缓缓咽下,柔和之感遍布,充满口腔,而后流入喉咙,有明显的层次感,饱满醇香。好的酱酒,喉咙感受到的有微甜,微辣,微苦,但是绝对不能刺喉,不能烧心。


关键控制进口量,以0.5~2ml为宜,慢而稳。


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第五步:空杯(嗅闻空杯,加以顿悟)


 


嗅闻空杯,实质是感受底杯香,酒之色味大部分来自于粮谷经酿造、储存过程中香味物质的数次转化、衍生、代谢,其中高沸点的酒香味化合物留于底杯中。


 


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茅台也历来有空杯留香的特征,此香不闻,岂不可惜!


酱酒可以将空杯放置12个小时以后再闻,好酱酒两三天后仍有怡人芳香。


第六步:感受(酒后舒畅,精神气爽)


喝多了酱香老酒,第二天起床之后,不会头疼,精神头比较好,胃里感觉很舒畅,那就是好的酱酒。


一杯好的酱酒一定要细品才能感受到其中的酸甜苦辣,品酱酒也是在品人生。马云说过只有人在经历了一些事的时候才能懂酒的真谛。


所言不虚,所以如何品酱酒,你GET到了?


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作者:酒矿


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